机床工具

真空油炸机的原理和应用

  是根据在线Mpa中订的真空系统中,即绝对压力为0.09Mpa的沸点大约为40度,在负压真空状态下,以油做为传热介质,食品中的水份就会急速蒸发而从物体中喷出,而热量进入食品组织内部,从而使食品细胞膨胀而实现松软多孔的组织结构,在含水食品中真空与低温是紧密相关的,在高真空状态下,可以避免高温油炸所带来的弊端及食品营养损失现象。

  真空油炸机是在低温对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏,而且食用更加健康哦。

  油炸室顶上装有升降气缸和脱油马达,侧面设有原料入口和熟料出口。油炸室和储油室内均装有加热器。

  真空系统设有两台真空泵、油水过滤器,真空阀门等器件,由圆盘式真空表指示真空度。煎炸油从油炸室到储油室由重力流入,从储油室到油炸室由真空吸入。

  控制部分设有油炸定时控制和脱油定时控制,并由PLC自动控制。通过控制真空泵及各阀门,可对油炸室和储油室抽真空,上、下油和油过滤。加热部分由AI智能仪表控温、油炸室和储油室独立加热和控温。

  可用于油炸各种食品,蔬菜类有马铃薯、猴头菇、胡罗卜、辣椒、南瓜、黄瓜、四季豆、豌豆荚等;水果类有香蕉、苹果、菠萝、木瓜、凤梨、桃子、杏子、山楂等。

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